Простые блины на кефире

Красивые и тонкие блины можно приготовить на кефире. Хоть кисломолочные продукты в тесте имеют свойство делать его воздушным, существует секрет, который стоит применить в процессе готовки тонких блинов. Блины, приготовленные с помощью представленных рецептов, удивят своей ажурностью и нежным вкусом.

Тоненькие блины на кефире

простые блины на кефире

Ингредиенты

  • 250 гр. муки
  • 350 мл кефира
  • 3 яйца
  • 250 мл кипятка
  • 6 гр. соды
  • 6 гр. соли
  • 25 гр. сахарного песка
  • 3 ст. л. растительного масла в тесто
  • масло для смазывания емкости
  • масло сливочное для блинов

Приготовление

  1. Взбить хорошенько яйца венчиком, добавив к ним соль и сахар.
  2. Во время взбивания компонентов влить тонкой струйкой кипяток.
  3. В отдельную емкость вылить кефир и положить туда соду. Размешать массу.
  4. Во взбитую ранее смесь добавить муку, но сыпать ее необходимо понемногу, перемешивая при этом смесь.
  5. Вылить в емкость кефир с содой. Получится тесто жидкой консистенции.
  6. Добавить к нему растительное масло. Тесто готово для выпекания.
  7. Разогреть хорошенько сковороду и смазать ее маслом.
  8. Выпекать блины следует на сильном огне. Сковородку необходимо периодически смазывать маслом.
  9. Налить тесто тоненьким слоем на дно сковородки и распределить его равномерно.
  10. Когда продукт слегка подрумянится, его нужно перевернуть.
  11. Готовый блин выложить на большую тарелку, и все следующие слаживать один на другой. Каждый блинчик необходимо смазывать сливочным маслом.
  12. Остывшие блины на кефире можно употреблять с начинкой и без нее.

Блины на кефире с дырочками

Блины на кефире с дырочками

Ингредиенты

  • 1 л кефира
  • 300 гр. муки
  • 125 гр. сахара
  • 3 крупных яиц
  • 7 гр. соли
  • 6 гр. соды
  • 100 гр. растительного масла

Приготовление

  1. В миску, в которой будет готовиться тесто для блинов, просеять муку.
  2. Добавить яйца, и размешать ингредиенты.
  3. В емкость с мукой вылить кефир и масло растительное. Хорошенько размешать все, чтобы получилась однородная жидкая масса.
  4. Добавить сахар. Чтобы блинчики были сладкими, необходимо добавить этот ингредиент в том количестве, что указано в рецепте. Для меньшего ощущения сладкого вкуса продукта можно сыпать меньше сахара.
  5. Посолить смесь и добавить соды.
  6. Взбить тесто с помощью венчика. Взбивать массу необходимо до тех пор, пока не исчезнут все комочки.
  7. Стоит обратить внимание на густоту теста. Она зависит от качества муки и кефира. Если тесто очень густое, нужно добавить воды. Оно должно быть текучим.
  8. Разогреть хорошо сковородку. Перед выпеканием первого блина смазать ее поверхность растительным маслом. Для следующих блинов масло не потребуется.
  9. Блины обжаривать с двух сторон. Они получатся тонкими и пористыми.
  10. Простые блины с нежным вкусом можно употреблять с вареньем.

Заварные блины на кефире

Заварные блины на кефире

Ингредиенты

  • кефир – 200 мл
  • яйцо – 1 шт.
  • мука – 250 гр.
  • кипяток – 120 мл
  • сахар – 50 гр.
  • сода – 4 гр.
  • соль – 4 гр.
  • масло растительное – 20 гр.

Приготовление

  1. В посудину просеять муку. К ней добавить соль и сахар.
  2. В отдельной емкости хорошенько взбить яйца. В них вылить кефир и тщательно перемешать компоненты.
  3. Сухие смеси смешать с жидкими компонентами, взбивать их венчиком до образования однородной массы.
  4. Вылить в отдельную емкость кипяток и добавить к нему соду. Размешать все это.
  5. Добавить воду к приготовленной ранее массе, перемешивая ее при этом. Оставить тесто на 5 минут.
  6. В тесто вылить растительное масло и перемешать его. Если смесь получилась густой, добавить к ней воды.
  7. Нагреть сковороду. Смазать ее маслом и начинать выпекать блины.
  8. Блины нужно обжаривать с обеих сторон на умеренном огне.

Советы

  • Мешать тесто для блинов на кефире нужно ручным блендером, чтобы в нем не оставались комочки. Миксер в этом случае использовать не стоит.
  • Для приготовления теста для блинов на кефире нужно использовать большой мерный стакан с носиком. Им удобно вымерять, размешивать компоненты и выливать тесто на сковородку.
  • При долгом смешивании теста на кефире блины получатся жесткими. Поэтому мешать тесто нужно до образования однородной массы без комочков и не более.
  • Толщина блинов зависит от густоты теста: чем жиже тесто, тем тоньше блины.
  • Блины на кефире в готовом виде лучше смазать маслом пока они горячие. Иначе они будут липнуть друг к другу.
  • Существуют антипригарные сковородки, предназначенные для выпекания блинов. Их поверхность не нужно смазывать маслом вообще.
  • Силиконовая кисточка поможет минимально расходовать масло при смазывании сковороды.
  • Блины на кефире сочетаются с разными начинками: селедка, копченая рыба, икра, грибы в соусе, мясо. Можно использовать сладкую начинку: мед, варенье, джем, фруктовые соусы.
  • Оригинальный вкус будут иметь блины на кефире, если посыпать их коричневым сахаром в небольшом количестве и выжать на их поверхность немного сока лимона или апельсина.
  • Чем тоньше блин, тем легче заворачивать в него начинку.
  • Блины можно подавать с яичницей, ветчиной, сыром. Начинку можно выложить внутри блина и сложить его в виде конверта. Получится конверт с открытой серединой.
  • Употреблять продукт необходимо с помощью ножа и вилки.
  • Начинать готовить блины нужно за два часа до подачи продукта на стол.
  • Муку необходимо просеивать. Тогда она разрыхлится. Блины получатся мягкими и пышными.
  • Яйца для теста должны быть свежими. Желательно их хорошенько взбить, прежде чем добавлять в общую массу компонентов.
  • В процессе приготовления блинов на кефире нужно отдельно смешивать сухие компоненты и жидкие. А потом их соединять.

Если тесто из кефира получилось густым, его нужно разбавить водой или пивом. Молоко в таком случае использовать нельзя.

  • Тесто выливать на сковороду нужно тоненьким слоем и быстро. При этом наклонять сковороду нужно в разные стороны, чтобы тесто равномерно распределилось на ее поверхности.
  • Используемую муку нужно просеивать не заранее, а в процессе приготовления блинов.
  • Жарить блины нужно на умеренном огне, чтобы они прожарились и не пригорели. Переворачивать блины нужно в тот момент, когда их края подсохли.
  • Блины можно подавать к столу с кисломолочными продуктами. Это может быть сметана, ряженка или творог.
  • Простые блины можно подавать к столу в разной форме. Можно сложить их пополам один раз, а потом еще раз. В таком виде их удобно употреблять с разными соусами.
  • Можно блинчики наполнить начинкой, скрутить трубочкой и завязать узелком.
  • Если в середину блина выложить начинку, а потом завязать его, как мешочек зеленым луком, получится блин в виде торбочки. Такой вариант подачи блюда к столу понравится детям. Им будет любопытно знать, что находится в середине блина.